Colore rosso rubino dall’aspetto quasi opaco.
Bouquet fruttato con aromi di marmellata di ciliegia completati da una leggera nota di vaniglia dolce.
Asciutta, sapida e armonica con finale lungo. Adatta a invecchiamento.
Barbera d’Alba Superiore DOC Pajun
Nella splendida collina coltivata a Barbera nel comune di Alba, i grappoli migliori delle annate migliori, vengono destinati a riserva. Per una Barbera d’Alba Superiore ricca e complessa.
| Vitigno | 100% Barbera Superiore |
|---|---|
| Nome | Barbera d'Alba Superiore Pajun |
| Servire a | 16°-18°C. |
| Profile | Corposo, Fermo |
| Alcool | 14,5% Vol. |
| Bottiglia | 750 ml |
Descrizione
Specifiche del Vino
Note Gustose
Specifiche Culinarie
A cosa si abbina
Ideale con primi piatti ricchi come lasagne e cannelloni, secondi a base di carne.
Pier Paolo Grasso
Note del Produttore
L’uva viene raccolta selezionando solo i grappoli migliori e cercando di mantenere integro il frutto. Avviene quindi la pigiatura e la diraspatura e la successiva fermentazione in vasche di acciaio con rimontaggi e follature. Tale processo è completamente naturale e dura all’incirca da un minimo di 10 giorni a un massimo di 30 a temperatura controllata. Completata la fermentazione degli zuccheri e la malolattica il vino viene trasferito nelle grandi botti di rovere da 5.000 litri dove resterà a invecchiare e affinare per minimo 13 mesi prima di essere messo in bottiglia, dove resterà ulteriori 11 mesi prima di essere messo in commercio.
